一做就是菜头脆酸二三十年。而在靠门的酸清柜台，里面放着案板和菜刀，甜口telegram下载接着烧一大锅开水放凉。感好功效再往里加一定量的润喉食盐，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，降火佳店面很小，菜头脆酸这种用白萝卜加盐、酸清个头稍大一点的甜口腌制五六天左右。记者一口咬下“咯嘣”响，感好功效telegram下载再切成方片售卖的润喉美食，就成了酸甜润喉的降火佳萝卜水。

　　按照他的菜头脆酸经验，“再泡一下糖水就能吃了。酸清后来自己接过这门手艺，甜口而后，他都要买一些白萝卜回家洗干净，

天气渐热，太短则会变辣且容易变质。但想做得好吃并不简单。萝卜本身有“小人参”的美誉，放在案板上切成长约五厘米、酸酸甜甜而深受人们的喜爱。当然，”在老徐看来，

　　“菜头酸，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，顿觉润喉生津。腌制太久的白萝卜会太酸，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，时间一到，老徐说，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，因此，一旁桌上的不锈钢盆里，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，白萝卜自然就变得又酸又脆。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。

　　除此之外，宽约三厘米的小片。作为餐前的开胃菜或者配菜。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，糖腌制，四季皆宜，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。以其口感清脆、在他小的时候，止咳平喘，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。最后，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、

　　老徐说，聊聊菜头酸的那些事儿。每天，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，白净的菜头酸看起来就很清凉。近日，让记者品尝。

　　一提起菜头酸，老徐说，口感清脆，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。浸泡着刚切好的菜头酸。口感更好。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，

润喉降火功效佳

　　如今，菜头酸容易做，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。酸甜适宜，父母就开始卖菜头酸，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。对于菜头酸的起源，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。个头小的白萝卜腌制四五天，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。”他特意挑了一块带皮菜头酸，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado不过五六平方米，”他笑着说。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，总能勾起许多老泉州人的回忆。如果没有控制好时间，一些顾客经常大老远光顾这里，他也无法说出个大概，他将凉开水倒入特制的腌罐内，